🍯 La Historia del Turrón con Miel: Un Dulce Viaje a través del Tiempo

¿Sabes quién inventó el turrón y por qué se consume en época navideña? La historia del turrón es tan rica y variada como sus sabores. Como apicultor y amante de la miel, te invito a explorar conmigo el fascinante mundo de este dulce tradicional.

Hoy te cuento una historia que me toca el corazón, porque en mi familia llevamos más de 80 años trabajando con miel, y hay algo que siempre me ha fascinado: la relación entre la miel y el turrón.

Recuerdo que desde niño, mi abuelo vendía miel a los maestros turroneros de Jijona. ¡Eran tiempos diferentes! Pero lo que nunca cambió fue el uso de la miel como ingrediente clave 🍯

🕰️ El Origen del Turrón y su Historia

📜 Primeros Indicios del Origen del Turrón

¿Sabías que el turrón tiene raíces árabes? Ellos fueron los que introdujeron el uso de la miel y las almendras en la receta. Imagínate: hace siglos, ya se usaba nuestra querida miel para crear ese dulce que hoy conocemos tan bien. 

Algunas teorías ubican el origen del turrón en la península arábiga, allá por el siglo XI. De hecho, la primera mención escrita de algo parecido al turrón aparece en un tratado titulado «De medicinis et cibis semplicibus», escrito por un médico árabe.

El tratado «De medicinis et cibis semplicibus», cuyo título se traduce como «Sobre medicinas y alimentos simples», es un documento de gran importancia en la historia del turrón. Este texto, escrito en el siglo XI por el médico árabe Abu Mena ben Nasr, también conocido como Ibn al-Mubarak, representa la primera mención escrita conocida de un dulce similar al turrón.

🥜 El Turrón Original: Frutos Secos y Miel

¿Cuál es el turrón más antiguo del mundo? La respuesta nos lleva a una receta básica: frutos secos con miel. Esta combinación, especialmente de almendra y miel, es la base de lo que hoy conocemos como turrón.

La miel no solo aporta ese toque de dulzura suave, sino que también tiene una función esencial: actúa como conservante natural, manteniendo fresco el turrón sin necesidad de aditivos. En casa siempre decíamos que «si hay miel, el turrón dura».

Como apicultor, puedo asegurarte que la calidad de la miel es fundamental para obtener un buen turrón. La miel artesanal, con su sabor intenso y puro, eleva el turrón a otra dimensión.

🏠 La Historia de Jijona: Cuna del Turrón

🤔 ¿Quieres conocer la historia y origen del turrón de Jijona?

La versión española del turrón nace en la provincia de Alicante, concretamente en Jijona.

Esta localidad, conocida como la cuna del turrón, debe su fama a la abundancia de almendros y colmenas en la zona. La combinación perfecta de almendra tostada y miel de azahar dio lugar al famoso turrón de Jijona.

En cuanto al tipo de miel utiliada para elaborar turrón artesanal, aquí en nuestra zona usamos principalmente la miel de azahar 🌿. ¡Es la estrella!

Este tipo de miel es perfecta para el turrón, porque su sabor no solo complementa las almendras, sino que realza la esencia natural del dulce.

Recuerdo a los turroneros de Jijona, grandes maestros, venir a comprar nuestra miel de azahar para hacer sus creaciones. Mi abuelo siempre decía: «Sin una buena miel, no hay buen turrón».

Como dato personal, Jijona está situada a apenas unos veinte kilómetros de Cocentaina, el pueblo donde nací. Esta proximidad me ha permitido conocer de primera mano cómo se elabora el turrón artesanal. A lo largo de los años, he frecuentado mucho la zona y he tenido la suerte de conocer a numerosas personas que trabajan en la industria del turrón, lo que me ha dado una perspectiva única sobre este dulce tradicional.

🍦 El Origen del Turrón de Jijona Blando

El turrón blando de Jijona, con su textura cremosa y sabor intenso, es el resultado de una elaboración especial. Se dice que un pastelero de la zona descubrió que al moler finamente las almendras y mezclarlas con miel caliente, se obtenía una pasta suave y deliciosa.

Este proceso de cocción de miel y molienda de almendras es lo que da al turrón de Jijona su característica textura.

🛒 La Comercialización del Turrón Durante la Historia: El Siglo XVII

La popularidad del turrón creció rápidamente. En el siglo XVII, ya era un dulce apreciado en toda España. De hecho, hay documentos que muestran que el rey Felipe II, en 1595, limitó el gasto en turrones para la ciudad de Alicante:

«Prohíbo y mando que no pueda gastar esa mi ciudad de Alicante en turrones y otras cosas de este género más de cincuenta libras cada un año.»

Este decreto no prohibía el consumo personal de turrón, pero sí regulaba su uso en el ámbito público, destacando su estatus como producto de prestigio y su relevancia en la economía local de Alicante y nos da una idea de lo apreciado que era el turrón ya en aquella época.

Y, después de unos cuantos años y reyes (¡ya vamos por Felipe VI! 👑), el turrón sigue siendo una industria muy importante. ¡Aunque dudo que a Felipe VI se le ocurra poner límites en las compras de turrón estas Navidades! 😂🍬

🏭 El Nacimiento de la Industria del Turrón

Con el tiempo, la producción de turrón se fue industrializando, pero siempre manteniendo esa esencia artesanal que tanto nos gusta.

En 1991, la creación del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen «Jijona» y «Turrón de Alicante» fue clave para proteger la calidad y la tradición de estos dulces.

🤨 ¿Sabías por qué se llama Jijona y Alicante?

Siempre me preguntaban por qué hay un turrón de Jijona (blando) y otro de Alicante (duro), y la respuesta está en las técnicas de elaboración que se desarrollaron en cada localidad.

El de Jijona, que es más suave y cremoso, siempre me recuerda a las barras que mi abuelo traía a casa antes de Navidad.

Mientras que el de Alicante, con su textura más dura y crujiente, es ideal para quienes prefieren un turrón que casi suena al morderlo.

🌟 El Turrón en el Siglo XX: Un Éxito Internacional

El siglo XX fue un gran momento para el turrón, y mi familia estuvo presente en esa historia, con nuestra miel acompañando a muchos turroneros en su expansión internacional.

Las empresas turroneras empezaron a exportar, llevando este dulce tan nuestro más allá de nuestras fronteras. Eso sí, aunque los procesos se mecanizaron, el cariño y la tradición siempre se mantuvieron, como lo hacemos en La Mielería.

📉 La Crisis del Turrón en los 90

A finales del siglo XX, el sector del turrón pasó por una crisis. Muchos empezaron a buscar otros dulces y los hábitos de consumo cambiaron.

 Mi familia también lo notó en esos años. Pero igual que nosotros nos reinventamos en La Mielería, la industria del turrón hizo lo mismo.

Se diversificaron los productos y, como nosotros, escucharon lo que querían los clientes y se adaptaron a esos nuevos gustos.

🚀 El Turrón en el Siglo XXI

Hoy, el turrón sigue siendo el rey de las Navidades en España, y es un orgullo que en La Mielería podamos decir que nuestra miel sigue siendo parte de esa tradición.

Ya no solo tienes los clásicos de Jijona y Alicante, sino una variedad inmensa: de chocolate, de yema, de guirlache… Pero lo que no cambia es esa esencia artesanal que tanto valoramos.

Como hacemos con nuestras mieles, respetamos lo tradicional pero también miramos hacia el futuro, buscando siempre nuevas formas de endulzar la vida de nuestros clientes. 🍯✨

🌰🍯 Almendras y Miel: Historia y Elaboración de los Turrones

La combinación de almendras y miel en el turrón no es casual. Ambos ingredientes tienen una larga historia en la región mediterránea y son fundamentales en la apicultura y la agricultura tradicional española.

La miel pura de abeja, especialmente la miel de flores como el azahar de los naranjos, aporta no solo dulzura sino también propiedades beneficiosas para la salud. Como apicultor, siempre recomiendo usar miel de calidad en la elaboración de turrones caseros.

A lo largo de los años, mi familia ha mantenido una relación muy cercana con estos artesanos. No te voy a mentir, para nosotros el turrón es algo muy personal, algo que siempre ha estado presente en nuestra vida.

Cada Navidad, las barras de turrón artesanal llegaban directamente de los obradores artesanos, y todos en casa nos chupábamos los dedos con ese sabor tan auténtico y tradicional. ¡Qué recuerdos! 🎄🍬

Hoy en día, seguimos esa tradición. El turrón que ofrecemos en nuestra tienda es completamente artesanal, hecho siguiendo las técnicas que han pasado de generación en generación.

Y lo mejor de todo, sigue siendo el mismo turrón que disfrutábamos de pequeños, con la miel de siempre, la nuestra, la que ha pasado de abuelo a padre y de padre a hijo 👴👨‍👦.

Así que, cuando alguien me pregunta si la miel realmente mejora el turrón, solo puedo sonreír y decirles: «Claro que sí, es lo que le da vida».

🎄 ¡Preparando la Campaña de Navidad 2024! 🎄

Aunque parece que las fiestas aún están lejos, en La Mielería ya estamos en plena preparación de la campaña de Navidad 2024. 🍯🎁 Como cada año, queremos ofrecerte los mejores turrones artesanales, elaborados con nuestra miel 100% natural. Y quién sabe, ¡quizá este año sorprendamos con alguna nueva línea!

Eso sí, todavía estamos estudiando algunas ideas, así que no prometo nada… ¡pero estamos trabajando para endulzar aún más tus Navidades! 😋✨

¿Cuándo estarán disponibles? Si todo va según lo previsto, en aproximadamente un mes podrás echar un vistazo a nuestros turrones de siempre y, tal vez, a alguna novedad.

Los encontrarás muy pronto en nuestra tienda online, listos para que puedas disfrutarlos en casa o hacer ese regalo perfecto. 🎅🍬

¡No te lo pierdas! Te recomendamos que visites nuestra tienda online para ser el primero en conocer las novedades y asegurarte de no quedarte sin tus turrones favoritos.

¡No queremos que pase como en la época de Felipe II, cuando había restricciones en el gasto de turrones! 😂🍬 Mantente atento y endulza tu Navidad con nosotros. 🌟🛒